La tradizione di mangiare piatti di pesce il giovedì esiste ancora oggi, specialmente nelle scuole, negli asili e in alcune sale da pranzo di fabbriche o imprese. Da dove viene?
Storia della tradizione della Giornata del pesce
Prima di tutto, devi ricordare le usanze ortodosse. Fu durante il periodo di digiuno che gli fu permesso di mangiare pesce, esclusi i piatti di carne e altri prodotti di origine animale dal cibo. Inoltre, il pesce poteva mangiare in determinate festività: l'Annunciazione della Beata Vergine, la Domenica delle Palme, la Trasfigurazione del Signore. Era giovedì che era il "giorno del pesce", poiché mercoledì e venerdì arrivò un digiuno ancora più severo secondo la carta della Chiesa.
Si ritiene che la regola sia mangiare pesce il giovedì in Unione Sovietica non legato alle tradizioni ortodosse. Sulla base del decreto di A. I. Mikoyan "Sull'introduzione delle giornate del pesce negli esercizi di ristorazione", introdotto il 12 settembre 1932, in molte mense c'era solo pesce nel menu il giovedì. Questa decisione è stata presa al fine di risparmiare carne. Il pesce, quindi, ha permesso di compensare le proteine nella dieta dei dipendenti.
Successivamente, il 26 ottobre 1976, fu pubblicato un altro decreto del Comitato Centrale del PCUS sull'introduzione della "Giornata del pesce". Questa volta l'obiettivo non era solo quello di risparmiare carne, ma anche di aumentare la produzione ittica nel paese. Perché giovedì è stato scelto come tale giorno? Gli esperti hanno confermato la fattibilità di questa scelta con un'intera serie di dati e calcoli che illustrano il fatto che è in un giorno tale che il pesce sarà venduto estremamente alto.
Ma si presume che questa scelta fosse giustificata in relazione alle usanze della chiesa, c'è pesce il giovedì, poiché c'era una domanda crescente di questo prodotto nei caffè e nei caffè proprio in questi giorni.
In base alla decisione delle autorità superiori, tutti gli esercizi di ristorazione di quel tempo offrivano pesce nel menu il giovedì. Piatti di varietà più economiche venivano offerti in mense e caffè pubblici e da quelli più costosi nei ristoranti.
Per la prima volta, i visitatori del ristorante potevano assaggiare la zuppa di pesce con il salmone. Questo piatto aveva un gusto ricco e speziato. Per il secondo è stato possibile ordinare, ad esempio, pesce sotto una marinata con un contorno - patate al forno. La classica insalata "aringa sotto una pelliccia", o semplicemente una "pelliccia" imbevuta di salsa a base di maionese, è un'altra versione del piatto che è stato servito il "giovedì del pesce".
