L'alberino di Natale o Filippovsky è uno dei più lunghi e severi. Inizia sempre il 28 novembre e termina il 6 gennaio, il giorno di Natale. In Russia, ci sono sempre state molte ricette per piatti magri; le casalinghe non potevano pensare a cosa cucinare, ma concentrarsi sulla componente spirituale del digiuno. Ora ci sono anche molte ricette per piatti magri con ingredienti semplici e convenienti. Ad esempio, una ricetta per la pasta con salsa di zucca.
L'inizio della Quaresima di Natale è il momento in cui in molte cucine ci sono ancora zucche rotonde e profumate, ricche di varie vitamine e minerali. Questo ortaggio si trova in abbondanza nel tardo autunno - all'inizio dell'inverno e nei negozi, quindi perché non usarlo per preparare un piatto nutriente, ma semplice e magro?
Avrai bisogno di 500 grammi di polpa di zucca sbucciata e anche:
- 400 grammi di pasta senza latte da grano duro;
- ½ cucchiaio di olio d'oliva;
- ½ teste di cipolla;
- 4 foglie di salvia;
- 200 ml di brodo vegetale;
- ½ cucchiaino di peperoncino;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale, noce moscata.
Bollire 5 litri di acqua. Aggiungi 40 grammi di sale all'acqua bollente (10 grammi ogni 100 grammi di pasta). Metti la pasta, è meglio prenderne una larga, come pappardelle, fettuccine o tagliatelle, fai bollire di nuovo l'acqua e mescola la pasta. Mescolare ogni 2-3 minuti, durante la cottura, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Contemporaneamente alla preparazione della pasta, prenditi cura della salsa. Una buona pasta si ottiene quando assorbe la salsa, e ciò accadrà solo se si mescolano entrambi caldi. Tagliare la polpa di zucca a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e friggere l'aglio tritato e le cipolle tritate in esso. Aggiungi salvia tritata, un pizzico di sale. Mescolare e friggere fino a quando la cipolla è chiara. Aggiungere la zucca, un pizzico di noce moscata, mescolare e versare il brodo caldo. Se non hai il brodo, sostituiscilo con acqua in cui viene fatta bollire la pasta. Non appena la zucca è morbida, schiacciatela. Scolare l'acqua dalla pasta e aggiungerla alla salsa, mescolare e servire il piatto magro sul tavolo.
La salvia nella salsa può essere sostituita con foglie di timo o prezzemolo. Se non digiuni, puoi preparare la salsa di zucca con panna anziché brodo e aggiungere circa ¼ di tazza di parmigiano macinato.
