Cheese board - diverse varietà di formaggi appositamente selezionati serviti per dessert, accompagnati da determinati cibi e bevande. Al fine di servire un tale consiglio, dovresti essere guidato da alcune regole.
Regole di selezione del formaggio
Il classico tagliere per formaggi comprende da cinque a otto diverse varietà di formaggi con diverse trame e gusti. A volte scelgono varietà di diversi paesi o di diversi tipi di latte: mucca, capra, pecora, bufalo. È buono anche quando i formaggi possono essere tagliati in modo che abbiano forme diverse: cubi, triangoli e cerchi. Quando si scelgono i formaggi "stagionati", prestare attenzione al cheddar, alla groviera e al gouda, quindi prestare attenzione a questi formaggi a pasta molle con scorza aromatica come brie e camembert, tra i formaggi freschi burrata, ricotta e mascarpone appartengono ai formaggi classici. Tra i formaggi di capra, il formaggio come il chevre viene scelto più spesso e tra i "blu" lo Stilton è più popolare.
Nel calcolare la quantità di formaggio, prendi 30-40 grammi di ogni grado per persona.
Il formaggio viene servito a temperatura ambiente, quindi viene tagliato in anticipo e conservato, steso su un tagliere di formaggio e coperto con un panno umido, la normale garza medica è la più adatta. I formaggi vengono tagliati con coltelli diversi o lavando accuratamente e strofinando il coltello dopo ogni grado, evitando così che aromi e sapori si mescolino.
Come mettere il formaggio su una tavola
La disposizione dei formaggi alla lavagna ha le sue regole. Piccoli pezzi di gorgonzola sono posti al centro, i formaggi molli sono posti attorno a loro, le varietà dure sono poste all'esterno. È importante assicurarsi che un ampio spazio tra le fette di formaggio sia morbido e che non si attacchino tra loro quando ammorbidito.
Cosa servire con il formaggio
Il formaggio viene servito con baguette francesi morbide tagliate a pezzi, cracker dolci e salati, pane con erbe e semi, pane con pezzi di noci o frutta, grissini e cracker, nonché vari sottaceti salati, olive, cetriolini, pomodori secchi. Una buona aggiunta ai formaggi è, stranamente, carne, ma non semplice, ma essiccata e affumicata, come prosciutto o salame. La combinazione classica è formaggio e frutta. Servi pere, mele, uva, fichi in un piatto di formaggi. Il formaggio è anche servito con miele, marmellata e noci.
A volte formaggi e senape sono serviti con formaggi.
Frutta e vini fortificati, vini secchi ed eleganti come il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay, vini rosso chiaro come il Pinot Nero, birra o succhi di frutta sono serviti come bevande per i formaggi.
