Lo scienziato Colin Campbell ha studiato gli effetti del cibo sulla salute umana per gran parte della sua vita. Sostiene che più alimenti vegetali saranno presenti nella dieta degli abitanti del nostro pianeta, più sani saranno. La sua ricerca è criticata, ma il professor Campbell è fiducioso nella correttezza della sua teoria.
Attinge dall'affermazione di Ippocrate, che ha affermato che il cibo dovrebbe essere una medicina. E non crede che gli integratori alimentari possano influenzare radicalmente la qualità del cibo.
biografia
Colin Campbell è nato nel 1934 nella campagna della Pennsylvania. I suoi genitori erano agricoltori e la famiglia aveva un culto della carne e dei latticini, che era considerato sano.
Quando suo padre morì di infarto mentre suo padre era ancora giovane, Colin pensò inizialmente alle cause della malattia e non riuscì a collegarlo con nient'altro che nutrizione. Perché il padre era sempre all'aria aperta e impegnato nel lavoro fisico.
Quando una zia morì di cancro, che adorava la ricotta e il latte, il ragazzo ebbe ancora più pensieri sui pericoli e sui benefici della nutrizione.
Colin voleva costruire una carriera in agricoltura: voleva diventare un veterinario per curare gli animali. Pertanto, si è laureato in una scuola veterinaria in Pennsylvania, poi in un'altra in Georgia. Quindi è entrato alla Cornell University, dove un tempo ha difeso la sua tesi di dottorato.
Dopo il matrimonio, ha avuto di nuovo l'opportunità di osservare come un amante del cibo a base di carne soffra di cancro: era sua suocera. In quel momento, ha finalmente stabilito che molte malattie derivano dalla malnutrizione. Tuttavia, non era a conoscenza di alcuna ricerca in questo settore e quindi iniziò a raccogliere le informazioni necessarie.
ricerca
Campbell iniziò la sua carriera come scienziato nel 1965 presso il Massachusetts Institute of Technology. Ha poi lavorato presso il Politecnico della Virginia. L'oggetto della sua ricerca è stato quello di trovare il rapporto tra alimentazione e salute umana.
Il momento più memorabile della sua vita scientifica è stato un viaggio in Asia, dove gli scienziati hanno cercato di aiutare gli affamati. E lì si è scoperto che nelle famiglie ricche, i bambini si ammalano ancora più spesso che in quelle povere. In particolare, molti bambini avevano il cancro al fegato e la percentuale di bambini poveri tra loro era molto bassa.
E le statistiche hanno mostrato cifre simili: in Giappone, gli uomini soffrivano di cancro alla prostata 100 volte meno che in America, dove c'era un culto del fast food. Le donne keniote che hanno mangiato cibi vegetali avevano 18 volte meno probabilità di soffrire di cancro al seno rispetto alle donne della stessa America.
Campbell trovò anche un fatto storico: quando i fascisti occuparono la Norvegia all'inizio degli anni Quaranta, presero tutto il bestiame dagli abitanti del villaggio. I norvegesi dovevano passare ai cibi vegetali. Fu in quegli anni in questo paese che il numero di attacchi di cuore diminuì notevolmente. E quando i nazisti furono espulsi e passati al solito cibo, il livello degli attacchi di cuore aumentò.
Quando parlano di Colin Campbell, menzionano certamente due esperimenti: indiano e cinese. L'esperimento indiano è spesso contestato perché esperimenti di laboratorio sono stati condotti su ratti. Ma lo studio cinese è difficile da sfidare, perché ha coinvolto diverse centinaia di persone.
Nel 1983, Campbell decise di analizzare i risultati di questo studio. Il lavoro è durato sette anni e, di conseguenza, lo scienziato è giunto alla conclusione che carne e latticini possono contribuire all'insorgenza di malattie, compresa l'oncologia.
Campbell ha descritto i risultati della sua ricerca nei libri Chinese Research and Healthy Food. Ha altre opere, tuttavia, questi due sono i più popolari. I libri sono stati pubblicati più volte e venduti in milioni di copie. Sono stati tradotti in russo nel 2013.
Formulando brevemente le idee presentate in questi libri, otteniamo quanto segue:
1. Nell'alimentazione è necessario tenere conto dell'interazione dei prodotti tra loro.
2. Gli integratori alimentari possono causare reazioni indesiderate.
3. Gli alimenti vegetali sono più sani degli animali.
4. La qualità del cibo può influire sul risveglio di geni responsabili di malattie o salute.
5. La nutrizione può ridurre gli effetti di fattori ambientali avversi.
6. Il cibo può sia causare la malattia che curarla.
7. Con l'aiuto della nutrizione, è possibile eseguire la prevenzione delle malattie.
8. Una corretta alimentazione favorisce il recupero.
La ricerca di Campbell è spesso criticata. Gli avversari lo accusano di esperimenti non scientifici e affermano anche che oltre al cibo nella vita umana, ci sono molti fattori che possono influenzare la salute umana. C'è ecologia, stress e uno stile di vita sedentario.
Nonostante le critiche, Campbell continua il suo lavoro e crede che la sua teoria prima o poi diventerà familiare alle persone e porterà loro molti benefici.
Inoltre, i sostenitori della teoria di Campbell non escludono che i critici sostengano interessanti aziende farmaceutiche e farmaceutiche che vogliono prima nutrire le persone con cibo spazzatura e poi farle comprare droghe.
