"Babaev Factory" è uno dei primi nomi che ci vengono ricordati durante l'infanzia. Lo vediamo su involucri di caramelle dei suoi dolci preferiti, su involucri di cioccolatini, su scatole con regali di Capodanno. Ci abituiamo all'idea che dietro il logo rosso si nasconda qualcosa di molto ambito e gustoso. Questa impressione rimane per tutta la vita.
Dai servi ai mercanti
La storia della famosa fabbrica di dolci è iniziata più di duecento anni fa, quando il servo fiorì in Russia. Il consigliere di stato A.P. Levashova, che viveva nella provincia di Penza, era un talentuoso specialista culinario Stepan Nikolaev. Con l'aiuto della sua famiglia, ha preparato deliziosi dolci al tavolo della sua signora. La marmellata di albicocche e la pastiglia preparate da Stepan erano famose in tutto il distretto per provarle, anche gli ospiti provenienti da proprietà remote venivano.
Stepan godette dell'ottima posizione e della fiducia della signora, quindi dopo un po 'di tempo il servo le chiese di lasciarlo andare a Mosca per lavorare. Voleva risparmiare denaro e comprare la libertà per la sua famiglia. Allo stesso tempo, ha dovuto pagare alla signora un affitto annuale in contanti.
Inizialmente, Stepan ha aperto una piccola pasticceria, dove il prodotto principale era la stessa pasticcina di albicocche insolitamente gustosa. La delicatezza si innamorò rapidamente dei moscoviti che vivevano nelle vicinanze, la fama di un nuovo pasticcere si diffuse rapidamente in tutta la capitale e il caso Nikolaev si spostò in salita. Presto fu raggiunto dal resto della famiglia: una moglie, due figli e una figlia. Il business di Artelno è andato ancora meglio, c'erano clienti abituali, aumento della clientela. La famiglia ha servito ricchi festival, matrimoni, balli e feste serali. Per la sua unica pastiglia e marmellata di albicocche, così amato dai moscoviti, il maestro ricevette il soprannome di Abrikosov, che nel 1814 divenne il suo nome ufficiale.
Il caso di Abrikosovva stava crescendo. Furono aperti nuovi negozi di alimentari e frutta e una pasticceria. L'ex servo divenne un noto commerciante in tutta Mosca.
Successore della dinastia
Dopo la morte di Stepan, il suo lavoro è stato continuato dai figli Ivan e Vasily. Hanno sviluppato una ricetta per nuovi dolci, ampliato la gamma. Ma il nipote di Stepan Nikolaevich, Alexei, si è davvero messo al lavoro. Non soddisfatto dei piccoli laboratori di pasticceria, sognava di creare una vera fabbrica.
Alexey Abrikosov ha capito bene che solo con l'aiuto della meccanizzazione è possibile espandere in modo significativo il business. Un matrimonio riuscito con la figlia del famoso profumiere Musatov ha aiutato Alexei a realizzare questa idea, poiché la sposa gli ha portato una ricca dote, parte della quale ha investito nel business. Dall'estero furono scritte macchine per schiacciare noci e spremere caramelle Montpensier.
Anche il personale è aumentato. Per la qualità del prodotto, Alexei Ivanovich ha esercitato il controllo personale. Lui stesso andò al mercato per acquistare bacche e frutti freschi, dai quali venivano preparati i dolci. A proposito, a quei tempi erano chiamati CONFECTS ed erano molto popolari tra donne e ragazze dell'alta società. Le signore hanno portato con sé le cerimonie confezionate in bellissime teche con loro in balli e feste serali per rafforzare la forza tra le danze. Era considerato molto di moda.
L'assortimento di prodotti dolciari è in costante crescita, Abrikosov ha inventato nuove e nuove ricette per dolci e altri dolci, conquistando il mercato e ampliando la clientela.
A metà del diciannovesimo secolo, la fabbrica Abrikosov contava oltre quattrocento articoli di prodotti dolci. Questi erano tutti i tipi di confezioni: per una palla, per i bambini, persino caramelle terapeutiche per la tosse con il nome divertente "Duck Nose", marmellata, diversi tipi di pastille, diversi tipi di cioccolato, biscotti e biscotti al pan di zenzero, deliziose torte, torte dolci … Ma il massimo la richiesta era di incredibili frutti glassati e un certo prototipo della moderna "kinder surprise" - una confezione di cioccolato grande, vuota all'interno, contenente un piccolo giocattolo o un'immagine.
Negli anni settanta del XIX secolo, la fabbrica Abrikosov era già uno dei maggiori produttori di prodotti dolciari. Nel 1873, fu installato il primo motore a vapore, la cui potenza è di 12 cavalli. Presto la fabbrica fu ribattezzata nella partnership "Albicocche e figli".
Albicocche e figli
All'età di cinquant'anni, Alexei Ivanovich decise di trasferire l'intera gestione dell'impresa nelle mani dei suoi figli: Ivan e Nikolai. Dopo un paio d'anni, cinque fratelli Abrikosov erano già nella direzione della partnership di fabbrica. La loro fabbrica era già tra i maggiori produttori di cioccolato, caramello, biscotti e torte. Una rete di negozi di proprietà dei fratelli è andata oltre la capitale e si è gradualmente diffusa in tutta la Russia. In molte grandi città, i magazzini all'ingrosso funzionavano, aprivano nuovi negozi, la gente acquistava volentieri i prodotti dolci delle albicocche.
A Simferopol fu organizzata una filiale della fabbrica, dove per comodità fu acquistata una fabbrica di zucchero. Ora tutti i dolci di albicocca erano fatti con zucchero e melassa. Il ramo era specializzato in frutta candita, castagne, noci, marzapane. La meccanizzazione a quel tempo raggiunse l'apice: sei officine a vapore lavoravano nelle officine.
Il nome di albicocca stava esplodendo in tutto il paese. L'acquisto dei loro prodotti era considerato prestigioso. Gli acquirenti erano lieti di andare in qualsiasi negozio, poiché i proprietari attribuivano grande importanza alla decorazione interna dell'istituzione e alla cultura del servizio, venditori e impiegati erano ben addestrati. Inoltre molta attenzione è stata prestata alla pubblicità: i dolci erano confezionati in scatole, cofanetti e barattoli squisiti con il logo della fabbrica. Non è stato gettato via un bellissimo packaging, è stato usato nella vita di tutti i giorni, provocando così il desiderio di acquistare di più.
I dolci incredibili hanno ottenuto il massimo dei voti anche dal popolo reale e presto l'Abrikosov Partnership ha ricevuto il titolo più alto "Fornitore della Corte di Sua Maestà Imperiale".
Fabbrica dolciaria statale n. 2
La guerra e la rivoluzione, che hanno capovolto il paese all'inizio del 20 ° secolo, non potevano che influenzare il lavoro della fabbrica. Non c'erano abbastanza materie prime per la produzione di dolci, malcontento tra gli operai spazzati, mancavano i fondi. Il ritmo e la quantità di produzione sono diminuiti in modo significativo. Filiali e piccoli negozi stavano chiudendo. La fabbrica cadde in rovina.
Alla fine, la fabbrica, come molte altre aziende in quel momento, fu nazionalizzata dal governo sovietico e ribattezzata Fabbrica dolciaria statale n. 2. Si può solo immaginare come si sentissero i suoi proprietari, che furono allontanati dalla gestione. Il caso a cui gli Abrikosov dedicarono le loro vite quasi crollò.
Ma la gente aveva bisogno di dolci, e dopo un po 'la fabbrica fu affittata e passò completamente alla produzione di caramello. Cioccolato, marmellata e biscotti venivano prodotti in altre grandi aziende, come Krasny Oktyabr e Bolscevico. Gli specialisti in questi tipi di prodotti sono stati costretti a trasferirsi in altri luoghi.
